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El restaurante Pujol ha estado en las listas de los mejores restaurantes del mundo en varias ocasiones. Ahora, el pasado 4 diciembre, el restaurante del chef Enrique Olvera sumó un reconocimiento muy particular: el "Sustainable Restaurant Award" (Premio al Restaurante Sustentable).

Este premio le fue otorgado por el Latin America's 50 Best Restaurants. Pujol tuvo el puntaje más alto de acuerdo con una auditoría que realizó Food Made Global, la cual evalúa tres áreas diferentes: abastecimiento, impacto social y ambiental.

Pujol es así el segundo restaurante en México en convertirse en Empresa B. Una Empresa B o B Corporation es un tipo de empresa que utiliza el funcionamiento del mercado para solucionar problemas concretos, tanto sociales como ambientales. Este sistema otorga una certificación a las compañías tras evaluar su desempeño social y ambiental, y provee herramientas de evaluación para que las empresas se perfilen hacia un futuro sostenible a largo plazo. La idea es crear empresas que no sean las mejores del mundo, sino las mejores para el mundo. La diferencia es importante e incluso urgente.

Actualmente en México existen cuarenta y ocho empresas de este tipo, de las cuales 2 son restaurantes. En el mundo hay alrededor de tres mil seiscientas Empresas B. Para certificarse como Empresa B es necesario aprobar una rigurosa evaluación y demostrar que la empresa tiene un "triple impacto" positivo: ambiental, social y financiero.

Ya desde hace varios años en Pujol se apuesta por la sustentabilidad. En este restaurante se trabaja con pequeños productores, quienes no usan ningún tipo de pesticida o fertilizantes químicos que dañen los suelos y mantos acuíferos. También se trabaja en sistemas de comercio justo, con lo cual el tiempo en el que se les paga a los productores es menor a los estándares de la industria gastronómica y, además, los precios son más altos que los del mercado regular.

La mayor parte de los productores con los que trabaja este restaurante están en o muy cerca de la Ciudad de México: Valle de Bravo (Estado de México), Xochimilco (en la Ciudad de México) y, excepcionalmente, el estado de Oaxaca (por la calidad de sus insumos).

El restaurante cuenta con una instalación de recolección de agua pluvial y además tiene su propio huerto. Esto es muy importante para el chef Enrique Olvera, para quien el huerto es una herramienta que le permite hablar de la importancia del cuidado del suelo.

La lógica que hay detrás de las prácticas sustentables con respecto a la comida también las encontramos en lo que concierne a la bebida, el mobiliario del restaurante e incluso en el servicio de mantelería. La empresa de lavandería que se ocupa de los manteles y servilletas que se usan en el restaurante pertenece a un exempleado de Pujol, y fue elegida porque brindar oportunidades a pequeñas empresas también es relevante en la política del restaurante.

Enrique Olvera explicó que a pesar del enorme reconocimiento, aún hay mucho trabajo por hacer. Pujol se ha fijado metas anuales, entre las que se encuentran: reducción de desperdicios orgánicos e inorgánicos, reducción de emisiones de CO2, mejora de condiciones laborales, eficiencia en el consumo de agua y electricidad, igualdad de género y democratización de la gobernanza del restaurante.

Como referencia, cabe mencionar que Pujol es uno de los restaurantes más exclusivos de México. Se encuentra en Polanco, una de las zonas más lujosas de la Ciudad de México. Este año Pujol cumplió veinte años ofreciendo lo mejor de la comida mexicana.

Fuente consultada / pijamasurf.com

En un trabajo mancomunado entre el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF), los agentes del Sistema Nacional de Bienestar Familiar (SNBF) en Leticia y la Fuerza Aérea Colombiana, se hizo entrega de un parque infantil para el disfrute de los 90 beneficiarios del Centro de Desarrollo Infantil (CDI) Manguaré, una vez se pueda retomar a la atención presencial.

El Grupo Aéreo del Amazonas (GAAMA) de la FAC a través de su Oficina de Acción Integral, lideró la reconstrucción de la zona de juegos del CDI Manguaré, proceso que duró aproximadamente dos semanas, como parte de su estrategia de alto impacto social Plan Corazón Amigo.

De otra parte, fueron donados libros, cartillas y materiales para contribuir al trabajo pedagógico que actualmente el ICBF adelanta con los beneficiarios y familias, dentro de la atención integral a la primera infancia, en el marco de la flexibilización de los servicios.

Vale la pena resaltar, que esta iniciativa se suma a las remodelaciones realizadas anteriormente por medio de las cuales esta Unidad de Servicio cuenta ahora con espacios dotados para brindar un servicio de calidad a niños y niñas de 2 a 5 años vinculados a eta modalidad de atención del ICBF.

La Fiscalía General de la Nación informó que en un operativo realizado con el apoyo de la Policía Nacional logró la desarticulación de una banda criminal dedicada a la suplantación de identidad.

Según la información de las autoridades, este grupo delincuencial conocidos como Los Huelleros o Los Vestigium logró robarse $20.000 millones a través de la suplantación de identidad de varias personas en diferentes partes del país.

El ente de acusación informó que estos sujetos adquirían a nombre de las víctimas productos financiaron y realizaban compras en los establecimientos de comercio.

Fuente consultada | cablenoticias.tv

MORADORES DE A.H PROGRESO BLOQUEAN AVENIDA PARTICIPACIÓN

Desde muy temprano, los pobladores del A.H "Progreso" - distrito de San Juan Bautista, vienen exigiendo el mantenimiento de sus vías públicas.

Los manifestantes refiere que el alcalde del distrito Martín Arévalo, se comprometió a entregarles volquetada de tierra en el mes de septiembre; sin embargo, hasta la fecha no han recibido nada.

Fuente consultada | Iquitos al Rojo Vivo \ Facebook

Ontem, segunda-feira (14/12), pela final da tarde, a cidade de Tabatinga sofreu um mini apagão. Vários bairros da cidade, sofreram falta de energia.

O bairro do Brilhante ficou das 17h às 21h sem energia elétrica.

Privatização

Cidadãos apostam que seja fator da privatização da empresa de energia elétrica que fornece energia para cidade. A empresa de energia elétrica demitiu aproximadamente 100 pessoas do seu quadro funcional.

Fonte | bocasenoticias.blogspot.com

Suben casos, muertes y ocupación UCI: coronavirus repunta

En las últimas dos semanas, la ocupación de camas UCI pasó del 52,8 % al 61,2 %. En Bogotá, el indicador se encuentra en el 73,4 % y el 58,4 % son pacientes COVID-19.

Colombia inició las novenas en alerta sanitaria por el aumento de las hospitalizaciones por COVID-19 ante lo cual las autoridades empiezan a tomar medidas para evitar las aglomeraciones en el comercio y en las fiestas familiares. El incremento causa alarma, pues en las últimas dos semanas la ocupación de camas de unidades de cuidados intensivos (UCI) pasó del 52,8 % al 61,2 %. En Bogotá, el indicador se encuentra en el 73,4 % y el 58,4 % son pacientes COVID-19.

Mientras buena parte del país piensa en festejos, el Ministerio de Salud de Colombia informó este miércoles de 11.953 nuevos contagios por COVID-19, el día más alto desde el 19 de agosto.

Fuente consultada | bluradio.com