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Mayo 31 de 2021
CRÓNICA
“Que por desconocimiento no se aprovechen de ti”

Todo era normal durante mi primer mes de estadía en la contaminada Ciudad de México. El rol laboral era bastante tranquilo y entre los compañeros de trabajo la camaradería colaboración y amistad eran bastante notorias en donde cada cual sin egoísmos, aportaba parte de su saber para el buen funcionamiento de las cosas.
Los fines de semana solíamos salir a divertirnos a sitios en donde la buena comida mexicana, unas “micheladas” o unos “chupitos” de tequila eran nuestros asiduos acompañantes.
Cierto día uno de los compañeros, costeño por demás, nos comentó que él conocía un restaurante colombiano en donde podríamos disfrutar de nuestra comida típica como para variar la monotonía de la comida azteca.
Pues es una buena idea – dijimos todos - acordando ir a almorzar a dicho restaurante.
Fuimos cuatro personas incluyendo al guía quien cuando llegamos al sitio nos presentó a la dueña del restaurante, una matrona costeña quien nos atendió en forma muy cordial.
Nos manifestó que tenia de todo para saciar el apetito por alguna comida colombiana.
Al presentarnos la carta del restaurante, en donde nos ofrecía más de 15 platos colombianos miré con recelo el contenido diciendo para mis adentros “ será que de esto tan bueno darán tanto” pues yo como manejador de bares, restaurantes y cocinero por demás, le tengo agüero a esos restaurantes que ofrecen tanta variedad de platos al mismo tiempo. Lo digo con el respeto que me merece esta especialidad de trabajo.
Como se trataba variar de comida solicitamos nos tomaran el pedido.
Los amigos pidieron sobre barriga sudada, otro ajiaco y el costeño y yo pedimos bandeja paisa y para tomar, micheladas y coca-cola.
Yo si estaba interesado en saber cómo iban a preparar estos platos en tan poco tiempo.
De ahí que con el pretexto de ir al baño me levanté de la mesa. Al pasar por el mostrador de la cocina pude observar de soslayo a la señora sacando de una gran nevera varias vasijas plásticas llenas de comida con las cuales iba conformando los platos solicitados por nosotros, los que luego eran sometidos a calentamiento en un gran horno microondas.
Llegó la hora de servir, el ajiaco por ser una sopa y la sobre barriga al ser recalentados pasan, pero una bandeja paisa recalentada en donde el chicharrón y los patacones no se caracterizan por su crocancia y en donde unos frijoles recalentados son fácil de detectar no daban buen aspecto a la bandeja pues lo único hecho al momento fue el huevo frito.
Después de ingerir a regañadientes los platos llegó la señora muy comedida a preguntarnos sobre la degustación de la comida. Yo como no me aguanto un cólico parado y cuando no me gusta una cosa o tengo la razón expongo mi descontento no importan las implicaciones o las consecuencias.
Por eso al preguntarnos la señora sobre cómo nos había parecido la comida yo le comenté: señora con el respeto que usted me merece le comento que de mi plato lo mejor fue la coca cola. A la señora no le agradó el comentario pero ella sabía el por qué se lo decía.
El que si brincó de inmediato fue el costeño que nos llevó al sitio quien me dijo: “No joda mi hermano tú si eres, mira que a la doña como que no le gustó tu comentario “
- Y qué querías marica – le respondí - esto acaso es gratis mirá los precios que hay que pagar que no son tan económicos, de ahí que cuando yo pago exijo, pues de cocina sé un poco y así no se sirve una bandeja paisa con todo recalentado, esto tal vez para un desayuno con buena arepa, quesito y chocolate pero para un almuerzo por ahí no es la cosa, se pifiaron conmigo.
- Vaya mañana al apto yo lo invito a disfrutar de una bandeja paisa hecha al instante con todos los juguetes para que se dé cuenta de cómo se sirve ese plato- le dije al costeño -
- Cancelando la cuenta y pidiéndole disculpas a la señora por la displicencia a sus platos nos retiramos del restaurante hacia el apartamento.
- Yo pensé que el costeño no había tomado la invitación en serio. Mas no fue así pues al otro día se apareció en el apartamento al mediodía a degustar de la bandeja que yo había preparado dándome la razón por el incidente ocurrido en el restaurante.
- Qué problema tan verraco quitarme ese costeño de encima, pues todos los días llegaba al apartamento a la hora de almuerzo y desde la puerta gritaba: Ajá paisa que hiciste de almuerzo para hoy?
- A partir de ese día cuando queríamos comer algo típico de Colombia yo mismo lo preparaba pues me di cuenta que la comida paisa y con respeto si me paso de regionalista, no todo el mundo la prepara con ese sabor inconfundible de sus platos en donde el ingrediente principal es el amor con que se preparan dichas viandas.
- Posteriormente supimos que el costeño ganaba comisión y comida por los turistas que llevaba al restaurante.
- Ven que tan necesario es viajar para uno aprender y experimentar diferentes aspectos culturales y gastronómicos de diferentes regiones para que no se aprovechen de nuestra falta de conocimiento.

Las disidencias de las Farc utilizan los ríos Putumayo y Caquetá, para trasladar los estupefacientes hasta Brasil y posteriormente a Europa y África.

La Armada de Colombia en su lucha contra el narcotráfico en el sur oriente del país, ha intensificado en las zonas fronterizas las operaciones con las autoridades de Brasil, evitando que los grupos armados organizados residuales recibieran cerca de un millón y medio de dólares, producto de la comercialización de los estupefacientes en Europa.

Información de inteligencia de la Armada de Colombia a las autoridades de Brasil, permitieron que la Policía Antinarcóticos realizara un allanamiento en una vivienda ubicada en el municipio de Santarem (Brasil) donde encontraron enterrada en el jardín 144 kilogramos de marihuana tipo creepy y 15 kilogramos de clorhidrato de cocaína, avaluados en 1 500 000 de dólares.

Durante esta operación, se logró la captura de seis hombres, cinco de ellos de nacionalidad colombiana, quienes fueron puestos a disposición de las autoridades judiciales de Manaus (Brasil).

De acuerdo a las investigaciones, los delincuentes pertenecientes al Grupo Armado Organizado Residual estructura 48 denominados “Comandos de Frontera” y estructura primera “Carolina Ramírez”, desplazan los estupefacientes utilizando los ríos Putumayo y Caquetá como corredores de movilidad que permiten la comunicación con áreas de frontera con países como Brasil, desde donde vía aérea o marítima trafican los alcaloides hacia Europa y África.

En lo corrido del año, gracias a las operaciones de control fluvial y de inteligencia coordinadas entre la Armada de Colombia y autoridades de Brasil, se ha evitado que las disidencias de las FARC reciban más de 17 millones de dólares producto de la incautación de 3 244 kilogramos de marihuana tipo Creepy y 15 kilogramos de clorhidrato de cocaína, así como dos embarcaciones tipo pesquero y la captura de 13 sujetos, seis de nacionalidad brasileña y siete colombiana, quienes fueron puestos a disposición de las autoridades judiciales del vecino país.

La Armada de Colombia continúa comprometida en la lucha frontal contra el narcotráfico y continuará desarrollando operaciones combinadas que permitan negarle espacio al crimen organizado trasnacional en los ríos de la región amazónica.