Un ensayo clínico enfocado en intervenciones nutricionales demostró que adoptar una dieta vegana baja en grasas permite reducir significativamente el peso corporal y la masa grasa sin necesidad de restringir el tamaño de las porciones ni contar calorías. Los investigadores observaron que el cambio en la composición metabólica de los alimentos optimizó la quema de energía en reposo y el control glucémico de los participantes.