Ingredientes para el Chilcano de Pescado:
1 kilo de pescado con espinazo y cabeza.
1 rama de apio cortado
1 rama de perejil cortado
1 rama de poro (puerro) cortado
1 rama de culantro (cilantro) cortado
1 zanahoria grande cortado
1 cebolla roja picada
1 diente de ajo picado
4 papas (patatas) blancas medianas cocinadas y cortadas en trozos
1 rama de cebolla china picada
Ají al gusto
Sal, pimienta y limón (lima verde) al gusto

Fuente consultada / comidasperuanas.net