Thu, 08/07/2014 - 20:57
Costillas de Gamitana al Tucupí
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Primero adobe las costillas con ajo, zumo de limón, pimienta y sal por cinco minutos, después de esto lleve las costillas al horno a una temperatura media hasta que doren.
Aparte hierva el tucupi con ajo, Chicoria (Cilantro) albahaca sal y pimienta, luego agrega las costillas al tucupí hirviendo.
A fuego lento; agregue hojas de jambú y tape la olla durante 10 minutos.
Sirva las costillas en un recipiente hondo y sirava con arroz y fariña.
Ingredientes:
10 litros de Tucuí, aji macerado y en caldo de yuca 6 a 7 costilla de Gamitana 100 gramos de ajo 20 manojos de jambú cocidos 20 gramas de sal 100 gramos de pimienta 1 manojo de albahaca 1 manojo de chicoria 100 mililitros de zumo de limónFuente consultada: Alimentos Actóctonos y recetas Amazonicas - Lucy Hoyos Ocampo
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